型に薄～くサラダオイルを塗り(分量外)オーブンシートを敷いておく。
オーブンは１７０度に温めておく。
アーモンドプードル・薄力粉・コンーンスターチは振るっておく。
玉子は、黄身と白身に分けておく。

人参のすり下ろしとレモンのすり下ろしをまぜておく。
(人参の水気を絞るのを忘れずに！)

ボウルに黄身を入れて砂糖1/3を入れて、白っぽくふわっとなるまで泡立てて、(2)を混ぜ込み、振るった粉類を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

別のボウルでメレンゲを作る。
しっかりと泡立てて、残りの2/3の砂糖を２回に分けて入れる。
つやが出るくらいまでのしっかりとしたメレンゲにしてください。

(3)に(4)のメレンゲを２度に分けて加える。あわを壊さないようにサックリと。

型に入れて、４０分くらい焼く。