レタスは一口大に手でちぎり,よく洗って食べる直前まで冷水につけておく。チェダ－チーズはチーズグレーダーでお好みの大きさに削っておく。テフロン加工のフライパンを中火で温める。温まったらひき肉を入れ,全体に火が通るまでよく炒める。

肉から出た油を捨てる。タコスシーゾニングと水2/3カップを加え,水気がなくなるまで煮詰める。煮詰まったらチリパウダー,カイエンペッパー,ドライオレガノ,粗挽き黒ゴショウをくわえて混ぜる。火を止め,粗熱をとる。

レタスをざるに上げて水気を切る。丸皿にレタスを盛り,レタスの中央に肉をのせ、その周りにチェダ－チーズをのせる。皿のふちにトルティアチップスを並べる。サルサは別の器に入れ,取り皿にサラダを取る時に一緒にのせていただく。