まず、下準備から始めます。　　　くるみを刻んで、オーブンで約１０分ほど焼く。焦げないように、途中で混ぜる。

その間に、キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。キャラメル色になってきたら、火を止めて熱湯を加える。（注）このとき、キャラメルがはねるので、注意してください!!　　

キャラメルソースを冷ましている間に、卵黄と卵白を分けて、それぞれボールに個数分を取り分ける。

小麦粉と、ベーキングパウダーをふるっておく。　　　下準備終わり。

ボールに卵黄、キャラメルソース（冷めてから分量分を取り分けて！）を混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜあわせる。

⑤にふるっておいた粉とBPを加えて、泡立器でつやが出るまでよく混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

⑥のボールにくるみを混ぜ、⑦のメレンゲを２回に分けてゴムべらでさっくりとあわせる。（混ぜ過ぎ注意！）

シフォン型にはなにも塗らず、生地を流し込む。ここで、台の上で型ごとトントンと軽くたたき、空気を抜く。

170°のオーブンで３０～４０分焼き、焼き上がったらすぐオーブンから出して逆さにして、そのまま冷ます。