白身魚をフードプロセッサーにかける（または包丁で細かくたたく）。エビは荒く刻んでおく（芝えびならそのまま）。

ボウルに白身魚、エビ、その他の材料を入れ、よく混ぜる。

生地を小さい小判型に形成し、
とき卵にくぐらせ、フードプロセッサーで細かくした（またはビニール袋に入れ、上からたたく）パン粉を付け、１８０度の油できつね色に揚げる。