玉葱をみじん切りにして、あめ色になるまで炒め、冷ましておく。

天つゆを用意し、軽く一煮立ちさせた中に大根としょうがをおろした物を入れておく。

ゴーヤを１cmくらいの輪切りにし、中の綿や種をしっかり取り除く。

１)が冷めたのを確認してからひき肉と良く混ぜ、塩コショウをして置く。

３)のゴーヤに軽く粉を打ち、
４)の種を真ん中に詰める。
(ポイントは心なし少な目で、真ん中をくぼませる。)

揚げ油を熱し、小麦粉を氷水でさっくりといたら５)をさっとつけて揚げる。

程よく揚がった６)の油を良く切り、お皿に盛る。その上から２)をかけて出来上がり♪