深鍋にごま油を入れ、白ネギのみじん切りを中火弱でサッと炒める。人参、たけのこは1ｃｍ角切にして、干しいたけは1カップの水、干しえびは1/２カップの水でもどししいたけは適当に切ったものを入れて炒める。

塩、砂糖で味付ける。サラダ油を入れて軽く炒めて、米類は合わせて洗いザルに３０分置いたものを①の鍋に入れて、米が熱くなるくらい軽く炒める。

①で使った、しいたけとエビのもどし汁を合わせてさらに水で全体3カップになるようにする。これを鍋に入れる。（この時ジュウ～っと音が鳴ればいいカンジ♪）

酒、醤油を加えて栗を入れる。フタをして沸騰したらごく弱火で15分炊いて、８分蒸らす。

全体を混ぜて出来上がり～(*^-^*）