ミキシングボールに小麦粉、ショートニング、塩を入れ混ぜます。（私はキッチンエイドを使用）普通に混ぜちゃって大丈夫ですよ。でも、粉とショートニングがしっかり混ざるようにね。

そこへ、スプーンで氷水を加えていきますが、最大量3ティースプーンを超えないこと。加減を見ながら少しずつ加えていきます。ちょっとポソっとして見えるくらいでOKです。

生地がまとまったら、打ち粉をしたボードに移し、手で全体がひとかたまりになるようまとめていきます。ラップでくるんで冷蔵庫で最低30分は寝かしてください。

寝かし終わったら型のサイズに伸ばしてくださいね。ふちの部分をちょっと高めにするのがコツです。