ナスは縦に半分に切った後スライスする。鶏肉は一口大に切って酒(大さじ１）を振っておく。

（調味料）を全部混ぜておく。中華鍋をよく熱し、油大さじ３程度を入れ鶏肉を炒め、火が通ったら一度取り出す。

2の中華鍋に油を足して水気をきったナスを入れて炒める。
炒まったら肉を戻し（調味料）を入れ少し煮、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来あがり。