豆腐はしっかり水切りをし、タマネギはみじん切りにすろ。

ボールに豆腐、ひき肉、しょう油、酒、鶏ガラスープの素、塩を入れて粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。

食べやすい大きさに丸め、小麦粉を薄くまぶして、高温に熱した揚げ油でこんがり揚げる。

鍋に片栗粉以外の材料と大さじ３の水を加えていれる。片栗粉は小さじ１の水で溶いてから加える。

４）の鍋に３）で揚げた肉団子を入れて強火で煮立てる。トロミが出たらできあがり。