生地を作る。フードプロセッサーに振るい合わせた小麦粉、塩、砂糖を加える。ショートニングと小さく切ったバターを加えいれ、生地がぽろぽろになるまで混ぜ合わせる。混ぜながら徐々に冷水を加え、生地がひとまとまりしたら止める。

生地を取り出し、手で正方形にまとめ、ラップに包んで最低1時間～一晩冷蔵する。（フードプロセッサーがない場合は手でするといい）

中身を作る。マッシュルーム、オリーブ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りしておく。中火で温めたフライパンにサラダ油を流し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎに火が通ったらひき肉を加える。

ひき肉に火が通ったら、マッシュルームを加え、塩コショウで味をつける。オレガノ、クミン、チリパウダーを加えて炒め、トマトソースを加える。（トマト味がもっと欲しい場合は加えてください）弱火にし、水気がなくなるまで炒める。火を止め、オリーブを加え合わせる。

４を皿にのせ、粗熱をとる。オーブンを190℃（375F）に予熱する。まな板とめん棒に軽く小麦粉を振る。生地を取り出し、めん棒で薄く円形にのばし、真中に中身をのせる。（餃子の要領で）半分に折りたたんで端を合わせ、フォークで模様をつけるように押し合わせる。

天板にクッキングシートを敷き、その上に間をあけてパイを並べる。溶き卵を表面に塗って、約35～40分間焼いて出来上がり。