養殖物なんだけど、鯛が一匹で買えたので、せっかくだからお刺身風の逸品を作ったよ。半身使って、もう半身は昆布じめにしましたよ～～ん。
鯛半身は皮付きのままクシを４本うちます。火の上で皮めをあぶって、くるっと反り返ったら、氷水につけて。
１の骨を、骨抜きで抜きます。食べやすく削ぎ切りにして、調味料と薬味につけましょう。時々マゼまぜして１～２時間。お皿にもって、お好みの野菜を乗せて食べましょう。（キュウリ、大根などちょっと塩でもんだり・・・）
皮を焼くのがポイントかな。皮がこりこりして美味しいのだ。
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