薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。砂糖もふるう。紅茶液はやや濃いめに作っておく。紅茶の葉は、細かく刻む。（テｲーバッグの葉でもＯＫ!)たまごは卵黄と卵白にわける。オーブンは１８０度に温める。

ボールに、卵黄を入れて軽く泡立てる。砂糖６０グラムを加えてさらに泡立てる。サラダ油を加えて、とろりとするまで泡立てる。牛乳、紅茶の葉、紅茶液も加えてさらによく泡立てる。

ほかのボールに卵白を入れて泡立てる。砂糖３０グラムを２、３回に分けて加え、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄のボールに、３）のメレンゲをひとすくい加え、さっくりと混ぜる。粉類をふりいれ手早く混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、同様に混ぜ合わせる。

型に流し入れ、空気抜きをする。オーブンに入れ、約３０分焼く。
生クリームに砂糖を入れ泡立てる。７分立てくらいになったら、紅茶液を入れ、混ぜ合わせる。焼きあがったケーキにクリームを添えて、いただきまーす!