まず、鍋に水をいれて沸騰させる。そこに豚肉を２分程度いれ、ざるにとって、よく洗う。

にんにくはすりおろし、その他の材料といっしょにボウルなどに入れてよく混ぜ、そこに１の肉を加えて、１時間以上漬け込む。