豚肩ロースは、フォークなどで味がしみ込むようにブスブスっとしてから、たこ糸で形を整えて下さい。

豚をビニール袋などに入れ、蜂蜜大さじ２をもみこむようにして、冷蔵庫で半日から一日置いてください。

豚肉に塩・胡椒をして、焼き目をつけてください。分量の水と酒・日本酒で沸騰しないようにアツアツの状態のまま３０分加熱し、そのままさめるまで待ってください。

すっかりさめてから、豚肉を取り出し、煮汁をお好みの程度に合わせて煮詰めてください。