大き目のすり鉢に白胡麻を入れ、よくすります。そこに焼いた鯵の身（うちはいりこ）をほぐして入れ、更によく擂ります。

１に味噌を加え、更に擂り混ぜ、すり鉢の内側に均等に伸ばし、すり鉢をコンロの火の上にかざして味噌を炙り焼きにします。（蓋の裏にのばして炙るか、アルミ箔などの上にのばしオーブンで焼いてもＯＫ）

２に、出し汁を入れて味を見ながら溶いていきます。目安はちょっと濃い目のお味噌汁。（出汁が熱い時は氷を一緒に入れて冷やすと早いかも、、、）できた味噌汁液（？）はよく冷やした方が美味しい！

冷えた３に、手で荒くほぐした木綿豆腐、薄くスライスしたキュウリ、千切りした大葉を加え、麦飯にかけて出来上がり！
ズズッとかき込めば夏バテ知らず！

薬味に生姜やミョウガなんかも美味しいです。各家庭で具も違ってきます。友人の家では荒く砕いたピーナッツを入れるそうです。味噌とピーナッツは合うのでそれも美味しそう、、、。

出汁は何でもかまいませんが、鯵を１匹使うときは残った骨なんかでとってもいいと思います。基本は鯵らしいのですが、うちはイリコでした。