油揚げを油抜きし、一辺に包丁を入れ、中身をつめやすくしておく。

玉ねぎ、しいたけ、にんじん、をみじん切りにし、挽肉と合わせ、塩コショウをしてよくこねる。

２を１に俵型になるようにつめ、口を下側にして浅めの鍋にしきつめる。

だし汁を材料ひたひたまでいれて、砂糖､酒、みりんを入れて落し蓋をして１５分煮込む。

最後に醤油を回しいれ、汁がなくなるまで煮て出来上がり。