金時豆は3倍の水（分量外）に一晩つけておきます。

鍋に金時豆を水ごと入れ火にかけ、沸騰したらザルにあげて水気をきっておきましょう。

圧力鍋に金時豆を入れ、水400ｃｃを入れて中カゴなどで落としぶたをし、高圧で１分加圧して自然放置しておきます。

圧力が完全に下がったら、ふたを開け、再び火にかけ砂糖と塩を加え、少し煮詰めます。最後に醤油少々で味を整え、煮汁に豆をひたしたまま冷まして味を含ませます。