木綿豆腐は4等分して水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして蒸し焼きにする。

豆腐に火が通ったら、皿に取り出す。オリーブ油を足し、きのこを炒める。

きのこがしんなりしたら、酒、白醤油を入れ、混ぜる。青ジソを入れ、ひと混ぜしたら火を止める。

豆腐の上にきのこをかけて、出来あがり。