暑い夏を乗り切る火を使わないメニュー！とんぶりは、ほうきぎの実をいったん乾燥させてから加熱加工したもの。中国ではほうきぎを地膚（じぶ）、実を地膚子（じぶし）と呼んで、強壮・利尿などの漢方薬に利用。水分が出るので、食べる直前に味付けするのがコツ。