==カラメルを作る==　ボールに水を張っておく。小鍋にグラニュー糖と水を火をかける。色が変わってきて回りがフツフツ言い出したらすぐにボールの水に鍋をつけ鍋の温度を少し下げ、すぐに熱湯を注ぎかき回す。器にそそぎ冷凍室で休ませておく。

生クリームと牛乳を指でさわれる程度温めグラニュー糖を分量の半分いれて溶かし少し冷ましておく。

卵黄に残りのグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。

②の中に③とバニラエッセンスを加え、かき混ぜ、こし器にかける。泡を丁寧に取り除き冷凍庫から器を取り出しそっと流し込む。

１５０℃に温めておいたオーブンで鉄板に水をはり、上にアルミ箔をかぶせて３０～４０分ほど焼く。斜めにしてみてこぼれるようだったらさらに５分と、繰り返し焼く。

あら熱を取ったら、ラップして冷蔵庫で３時間以上冷やして出来上がり☆