卵をかたゆで卵にし、殻をむいておく。
しょうが１かけを薄切りにする。

鍋にウスターソース、酢、酒、水1/2カップ、しょうがを入れて強火で煮立てる。
ゆで卵と鶏肉を切らずに一緒に加える。
中火でアクをとりながら７～８分煮て、鶏肉を一度裏返す。
ゆで卵はむらなく味がつくように菜箸でころがしながら煮る。

さらに７～８分煮て、火をとめたらそのまま約１０分おいて粗熱をとる。
鶏肉と卵を取り出して、鶏肉は１ｃｍ幅に切り、卵は縦半分に切る。
皿に盛って、好みで煮汁をかけても良い。