小さめの密封容器に、醤油を入れ卵黄をそっと入れる。にんにくを叩き加える。醤油の量は卵黄が浸かるくらい。一晩漬けこむ。

にらは塩茹でして、５ｃｍ程度にカットする。器ににらとなっとうを盛る。

いかを細長く切る。２）の上にのせ、卵黄もそっと置く。軽く漬けダレをまわしかける。