ボールに鶏肉を入れ、下味を材料の全部加えて全体によく混ぜ合わせます。

(1)に片栗粉大さじ４～５を加えてさらに混ぜ合わせます。

中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、(2)をもう一度混ぜてから、衣をからめながら入れ、５～６分かけて全体に色づくまで揚げます。火加減は弱めの中火。

鶏肉を箸で刺してみて、スーッと通って澄んだ肉汁が出てきたら火が通っているので、
今度は強火にして香ばしい色がつくまで１～２分揚げます。

油をよくきって器に盛り、レモンを絞ってすすめます。