春雨は熱湯でさっとゆでて戻し、適当な長さに切る。ネギは斜め切り、唐辛子は種を除いて小口切りに。卵は溶いておく。

鍋に水と鶏がらスープの素を入れ沸騰させ、酒、春雨を入れて中火で少し煮る。

ミソを溶き、ネギと唐辛子を加えて、もうちょっと煮込む。強火にして沸騰直前に溶き卵をちょろちょろっと回しいれ、ふたをして火を止める。

白っぽいスープにネギの青、唐辛子の赤、卵の黄色がとても彩りよく、食欲増進。安上がりなのになぜか満足の一品なり。ちょっぴりリッチなあなたは、シイタケや鶏肉なんぞを加えてみてね。