かぼちゃはわたと種をとり、4つに切って、塩少々をふる。ラップに包んで、レンジで約6分加熱して冷まし、皮をむく。

1と牛乳2カップをなめらかになるまでミキサーにかけて、濾す。

鍋に2、牛乳1カップを入れて中火にかける。塩、こしょう、バターを加えて、火から下ろして冷ます。生クリームを軽く泡立てて、加える。