カボチャは皮をむき、種とワタを取って1cm厚さに切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に入れ、ラップをして約7～8分加熱する。（途中で全体を混ぜる）

｢1」が柔らかくなったら、熱いうちに★を加えマッシャーなどで潰しておく。

玉葱はみじん切り、エビは殻をむき背わたを取ってから細かく切る。

フライパンにサラダ油少々を熱し、｢3｣を炒め、●を加えて味を調える。（水分をよく飛ばしておく）

｢2｣に｢4｣を混ぜ合わせ好みの形に調え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて180度の油でカラリと揚げる。（まとめる時はラップを使うと手が汚れず便利）

皿に「5｣を盛りつけ、トンカツソースやケチャップなどで頂く。