ご飯をできるだけ米粒がなくなるようにつぶす。

ボールに強力粉、潰したご飯、手前にドライイーストと砂糖、反対側に塩を入れる。そこにぬるま湯程度に温めた水を一気に入れてこねる。

まとまってきたらショートニングをいれてこねあげる。ボールにサラダ油をぬって、そこに入れて１次発酵。約１時間ほど。ラップを忘れずに。

生地が２倍に膨れたら、フィンガーテストをする。生地の収縮がなければＯＫ。ガスを抜き、３つに分割して丸めて約１５分ほどおく。ベンチタイム。

ガスを抜いて丸めなおす。サラダ油を塗った食パン型に丸めた生地を入れる。濡れぶきんをして約５０分ほどおいておく。２次発酵。

予熱なしに２００度のオーブンで２５分焼く。

型からだして５分焼く。