水２カップと黒砂糖を入れ、煮立ったらごく弱火で２０分程度。発砲スチロール箱に入れ、タオルや新聞紙を空いた空間に詰めてしばらく置いておく。

昼寝でもして目が覚めたところで、鍋を出して豆の固さをチェック。柔らかくなるまで、煮立てて保温、を繰り返す。水に漬けてあれば、１、２回で済みます。

シロップの味を見て、はちみつを加える。冷たくすると甘さが少し弱く感じるので、ちょっと甘いと思うくらいでちょうどいい。常温まで冷えたら、冷蔵庫へ入れる。

食べる前に、白玉を作ります。水大さじ２程度を加え、耳たぶよりは固いくらいにこねたら、親指の先ぐらいに丸め、沸騰したお湯で浮き上がって少し膨らむまでゆでます。

氷水にとって急冷し、４の冷やしたぜんざいに浮かべてできあがり。
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はちみつは煮立てると、防腐効果も落ちるし香りも飛びますから、鍋を火から下ろして加えて下さい。