さんまは頭と尾、はらわたを除き軽く塩をし、１０分程置く。ねぎは１ｃｍの斜め切り。えのきは根元を切り落としてほぐす。パプリカは大きめのみじん切りにする。

さんまから出た水分を拭き、４～５ｃｍ幅のぶつ切りにし、両面に塩・こしょうをする。

カレー粉と小麦粉をよく混ぜ、さんまにまんべんなく小麦粉をまぶす。フライパンに油をしきさんまをこんがりと焼く。（火加減に注意しながら中までよく火を通すこと）

さんまをフライパンから取り出し、（一度フライパンを洗うか別のフライパンで）油少々でねぎとえのきだけを炒め、パプリカも加えて軽く塩・こしょうをする。

全体にしんなりしてきたらさんまを戻し、味を見て最後にしょうゆをたらして混ぜ合わせて出来上がり！