ボールに卵をとき、パン粉を加えてよくしめらせ、水気を切った豆腐、、ひき肉、塩をくわえて練ります。みじん切りの蓮根をくわえてざっとまぜあわせます。

六等分して丸め、フライパンで両面を焼き付けたら、ふたをして蒸し焼きにします。
同量の醤油とみりんを煮きってたれとし、大根おろしをそえます。