材料下ごしらえ。　ピーマン、たまねぎは薄切り。　ニンニクはつぶしてから微塵切りに。

フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクをいれてからひにかける。香ばしい香りがたってきたら、たまねぎを加えて炒める。

少ししんなりしたところで赤ピーマンを投入。今度は赤い色素がにじみでるくらいまでよく時間をかけていためる。20分くらい。

トマト水煮缶をつぶしながら加え､煮詰まるまで中火にかける。　味をみて塩を加えて調える。