玉ねぎ、ニンジン、セロリを細かくみじん切りに。
ニンニクは包丁の背でつぶしておく。
鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローリエを入れて、香りが出るまで炒める。

鍋に玉ねぎ、ニンジン、セロリのみじん切りを入れ、塩を振る。
きつね色になるまで焦がさないようによ～く炒める。
野菜の水分が飛び、よく炒まったらニンニクは取り出す。

鶏のひき肉を加え、木ベらで鍋底に押し付けるように炒めていく。色が変わってきたらひき肉をほぐす。（なるべくお肉の塊がないように丁寧に..）

お肉の色が変わったら赤ワインと白ワインを入れ、強火にしてアルコール分を飛ばす。

トマトの水煮はヘタを取り、手で掴むように粗くつぶす。汁ごと鍋に入れる。
トマトピューレ、ペースト、ブイヨン、砂糖、ドライオレガノ、バジル（枝ごと）、水を入れて、弱火で１時間煮込む。

バジルは取り出し、胡椒を振って出来上がり！