和食＆保存食★大根が余ったら自分で切って干して切り干しを作り置き★

Name: 和食＆保存食★大根が余ったら自分で切って干して切り干しを作り置き★
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★大根 １本【どれくらいの量を作るかで自分で加減してください。少ない量でいい時は１本もいらないので♪】

あの『切り干し大根』の乾物の大根を自分で簡単に作り乾燥剤と一緒にカンかビンに入れておくとこの状態で１年持ちます♪昔の人の知恵ですネ♪

あの『切り干し大根』の乾物の大根を自分で簡単に作り乾燥剤と一緒にカンかビンに入れておくとこの状態で１年持ちます♪昔の人の知恵ですネ♪

材料

３～４人分

1

①大根は皮つきのまま１０cmの長さ、５㎜角の太めの大きさに切りサルに広げて１日陰干しする
2

②十分に湯気があがった蒸し器でサッと蒸す。蒸した大根をザルに広げ、よく日の当る所に置いて干す。【１日に２～３回ずつ裏返し、ほぐしながらカラカラに乾燥させる】

上手に作るコツは、いったん影干ししてから柔らかく蒸し、今度はカラカラになるまで干すという手順です♪干し方がたりないとカビや変質をまねいちゃうから完全に干しあげるといいよ♪

お日さま @cook_40014419

2001/10/11 23:48に公開

料理を始めたばかりです。一つひとつレシピをマスターして増やせていけたらイイな・・♪

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