春雨を水に１０分程つけて戻し、食べやすい大きさに切る。
にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りしておく。
水溶き片栗粉を用意しておく。

なすはへたを取ったら縞目に皮をむき、乱切り。
中華鍋に油を熱し、なすが薄く色づくまで、軽く揚げる。
揚がったらなすは取り出しておく。

余分な油を捨て、強火でひき肉を炒める。
色が変わったら、にんにく・しょうがを加えて炒める。

香りが立ったら、春雨と、ひたひたくらいの水を加える。
豆板醤を入れ、少々煮立てる。
調味料を味を見ながら加える。

ネギを入れ、絡めたら、なすを加え、軽くなじませる。
最後に酢を軽くふって出来上がり♪