京都のおばんざい★わが家風①『鯛の子のたいたん』

京都のおばんざい★わが家風①『鯛の子のたいたん』-レシピのメイン写真

京都のおばんざい★わが家風①『鯛の子のたいたん』

peppy! @cook_40014056

京都には『おばんざい』と呼ばれる、いわゆる家庭料理があります。食卓におばんざいが一品あるとほっとするのも昔から伝えられた『わが家の味』だからでしょうね・・・。
このレシピの生い立ち
それぞれの家庭に代々伝わる味。だから、伝統であり、新しくもあると思っています。母に感謝。

京都には『おばんざい』と呼ばれる、いわゆる家庭料理があります。食卓におばんざいが一品あるとほっとするのも昔から伝えられた『わが家の味』だからでしょうね・・・。
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それぞれの家庭に代々伝わる味。だから、伝統であり、新しくもあると思っています。母に感謝。

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京都のおばんざい★わが家風①『鯛の子のたいたん』

peppy! @cook_40014056

京都には『おばんざい』と呼ばれる、いわゆる家庭料理があります。食卓におばんざいが一品あるとほっとするのも昔から伝えられた『わが家の味』だからでしょうね・・・。
このレシピの生い立ち
それぞれの家庭に代々伝わる味。だから、伝統であり、新しくもあると思っています。母に感謝。

京都には『おばんざい』と呼ばれる、いわゆる家庭料理があります。食卓におばんざいが一品あるとほっとするのも昔から伝えられた『わが家の味』だからでしょうね・・・。
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材料

2～3人分

鯛の子 4～5腹
酒鍋底に5ミリくらい
砂糖大さじ2（甘味が好きな方はお好みで）
濃い口醤油大さじ2

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作り方

1

鯛の子を一口大の大きさに切っておく。
2

小鍋に、酒を煮立て、砂糖、濃い口醤油を加える。沸騰している中に1を入れ、花が開いたようになれば火を弱火～中火に落として味をしみこませる。
3

味がしみたら火を消し、鍋に入れたまま冷ます。（よく味がなじみます。）
小鉢などに盛り付けて召し上がれ。

コツ・ポイント

お酒のあてにもいいですよ。

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peppy! @cook_40014056

2001/10/11 02:00に公開

“山椒は小粒でもぴりりと辛い”父がよく小柄な私に言ったコトバ。「胡椒」くらいにはなれたかな。

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このレシピのキーワード

たいたん鯛酒

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