れんこんは洗って皮を向き、一口大の乱切りにします(水にさらす必要はありません)。しょうがとにんにくは粗みじんにし、ピーマンは縦４つ割にしておきます。玉ねぎはくし切りにしてください。

鍋にサラダ油(分量外)大２程度を熱し、にんにくとしょうがを焦がさないようにじっくりと炒めます。香りが出たら玉ねぎを加え、焦がさないように炒めます。

玉ねぎが透き通ってしんなりとし、粘りが出てきたられんこんを加えてさらに炒めます。れんこんに油が回って、しっとりとしてきたら挽き肉を加えます。

塩･こしょうをしてさらに炒め、挽き肉の色が変わったらピーマンを加えて少し炒め、調味料をすべて加えて水１カップ(分量外)を加えます。

しばらく煮込んだら出来上がりです。あまり時間をかけて煮込む必要はありません。