エノキダケは5mm程度の長さでみじん切りにします。オリーブオイルで炒め、塩と、黒コショウで軽く味をつけておきます。

暖たかい御飯を加えて炒め、全体を塩と黒コショウで味を調えます。中華なべの手前で卵を炒り、半熟状態でごはんと素早くからめます。

すじ切りをして、脂身を削いだステーキはお好みの塩加減で焼いて、仕上に醤油をジュウッとたらします。包丁で一口大に切りそろえて、エノキ炒飯に載せて、焼汁をかけて出来上がりです。