ボウルに強力粉・薄力粉を一緒にふるい入れる。

塩・砂糖・イーストを図のようにおいてから混ぜ合わせる。

２に溶いた卵・牛乳・やわらかくしたバター70ｇを加え、木べらでもったりするまで練る。

ポリ袋に練りあがった生地を入れ、５mmの厚さ(20×22cm)にのばす。それを冷凍庫で30分寝かす。

生地を袋から出し、打ち粉をした台の上に置く。片面にやわらかくしたバター70ｇを塗り広げ、手前から向こうへ巻き上げる。

片端を残し、中心を縦に切り込みを入れて、図のようにねじる(ツイストドーナツみたいにする)。

パウンド型にうすくバター(分量外)を塗り、ねじった生地を入れ、ラップをして30～35分暖かいところで発酵させる。
180℃のオーブンで30分ほど焼く。