キャベツは芯をくりぬき、塩少々を加えたたっぷりの湯に芯を下にして丸ごと入れてゆでる。葉が開きかげんになったらざるにあげて、水気をきっておく。

○の材料で詰め物を作る。たまねぎはみじん切りにする。バターを熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、パン粉、牛乳を合わせる。

ボールにひき肉、２、残りの○の材料をいれ、十分に混ぜ合わせる。

１のキャベツの葉を外側から開いていく。中心部は３が入るくらいに切り取っておく。この中に３をいれ葉を、元に戻して、肉を包み込み、ガーゼで包んでおく。

キャベツがすっぽり入る鍋を用意し、底に◎の材料を薄切りにしたものをならべ、４のキャベツを入れる。スープを注ぎいれて火にかけ、30～40分煮込む。キャベツが柔らかくなったら、取り出してガーゼをはずす。

残りのスープにトマトケチャップ、しょうゆで味をつけ、水大さじ２で溶いた片栗粉でとろみをつけて、５にまわしかける。