鮭を日本酒に１５分つけ、臭みを取る。

水分をキッチンペーパーでふき取り、軽く両面に塩をふる。

器に練りごま、卵、濃口醤油、みりん、日本酒、白味噌を入れ、よく混ぜあわせる。

手順２の鮭に手順３で混ぜ合わせたのを片面にぬる。（お皿に盛ったときに表になる面にぬるましょう）

ぬられた鮭の上から黒ごまをふりかける（量はのせてありますがお好みで！）

手順５の鮭をオーブントースター（やオーブンレンジのオーブン機能で鉄板の上で焼く。（両面焼できるものの方が見た目はきれいです）味は変わらないのでテフロンのフライパンで焼くのもひとつの手です。