鍋に水を入れ黒砂糖を溶かしながら加熱。

完全に溶けたら粘りが出るまで煮詰める。どろりとなり、箸に取って冷水に漬け、指で型が作れるようになったら火からおろす。

割り箸で適量すくって冷水に漬ける。水の中で好きな型を作る。あまり水に漬けていると、溶けて来るので注意。

煮詰め具合に失敗した時、足りなければ更に煮詰める。煮詰めすぎた時はもう一度水を足して煮なおすと復活。