牛乳、生クリームにバニラビーンズを入れ温める。

卵、卵黄、グラニュー糖をよく混ぜる。

（１）が温まったら、火から下ろして（２）を加えて、バニラビーンズの種を出して入れて、静かに混ぜ合わせる。

★グラニュー糖、★水を耐熱容器にいれてレンジで色がつくまでチンする。

大きな器に（４）を流し込み、（３）を静かに漉しながら入れて、湯せんした１６０度のオーブンで５０分焼き上げる。