北京鍋に炒め油を熱し、マグロを炒める。火加減に注意しながら完全に火を通す。

マグロを鍋の片隅に寄せ（いったん取り出しても良い）、弱火でネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。

良い香りが漂ってきたら、ニラを入れ、強火にする。ニラと香味野菜を混ぜる。

ニラがしんなりしたら、合わせ調味料を入れ、全体を混ぜて出来上がり。