鮪とニラのコチジャン炒め
comet @cook_40012530
鮪は刺身で食べられない「スジ」や「血合い」の方が赤身より美味しいです。コチジャンの辛味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
魚屋さんからタダ同然で分けてもらう血合いを美味しく食べらる方法はないものかと考えたレシピ。
鮪とニラのコチジャン炒め
鮪は刺身で食べられない「スジ」や「血合い」の方が赤身より美味しいです。コチジャンの辛味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
魚屋さんからタダ同然で分けてもらう血合いを美味しく食べらる方法はないものかと考えたレシピ。
作り方
- 1
マグロ。刺身を取った後の皮付き。スジと血合いがほとんど。
-
- 2
皮を取り除き、2～3cm角のぶつ切りにする。片栗粉をまぶす。
-
- 3
北京鍋に炒め油を熱し、マグロを炒める。火加減に注意しながら完全に火を通す。
- 4
マグロを鍋の片隅に寄せ（いったん取り出しても良い）、弱火でネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。
- 5
良い香りが漂ってきたら、ニラを入れ、強火にする。ニラと香味野菜を混ぜる。
- 6
ニラがしんなりしたら、合わせ調味料を入れ、全体を混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
辛めが好きな方はコチジャンを増やしてください。
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