ごはんを炊いたらタレをつくります。鍋に味醂を入れて煮きり、醤油・砂糖を加えて煮たら冷まし、卵黄と酢を加えます。

刺身はなんでもいいです。マグロ・タコ・イカ・スモークサーモン・イクラをのせました。

ごはんを大きな鍋や大皿にもって半量のタレを回しかけ、胡麻をふって刺身を並べます。大葉と葱をちらして、残りのタレをかけます。