フライパンで肉の脂の方にだけ焼き色をつけ、熱湯で１分ほどゆでて脂を落としておく。タマネギはくし型に切り、しょうがは薄切りにしておく。

肉を適当な大きさに切り鍋に入れる。○のついた材料を全部入れ(味噌はしょう油で溶くと良い)火にかけて、タマネギとしょうがを入れる。

フタをせず、弱火でコトコト
３時間ほど煮込む。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付けて、器に盛って出来上がり。