ゴボウは笹がきにして、みずに放ちます。生の鯖ならスプーンでほぐします。焼き鯖なら適当にほぐします。

ボウルに水気を切った笹がきゴボウ、鯖を入れ、溶いた卵、小麦粉を入れて混ぜます。

味を見て、塩、胡椒。ショウガの絞り汁も、お好きなら。個人的には、長葱も薬味のように切って加えたい。我が家では娘が葱嫌いで入れられません。

よく混ぜ、ゴボウに鯖が絡んだら、スプーンですくって油を引いたフライパンで焼きます。ゴボウの厚さが厚ければ、平べったく焼いてね。

焼き色がついたらできあがり！