・下ごしらえ・白菜は葉と軸に分け､葉はざく切り､軸は繊維に沿ってやや細切りに、にらはざく切り､ねぎは斜めに薄く切る。ポークはトッポッキと同じくらいの大きさに切る。(Ａ)の材料をよく混ぜておく。

トッポッキはくっついていたら一本ずつにしておく。フライパンにごま油を引いて､ポークを炒める。

野菜を加えて炒め､ほんだし(鶏がら､牛の顆粒だしでも)を一つまみいれ､野菜の水気を出す。

トッポッキと(Ａ)と砂糖を加えて柔らかくなるまで炒める。途中で水分を補いながら､中火よりやや弱めで炒める。

トッポッキが柔らかくなったらにらを加え､醤油をまわしかけてひと混ぜする。