＜下準備＞
　　　　　　　　　　　　　牛肉は、食べやすい大きさに切り、オイスターソース大さじ１＋酒を入れ、揉んで、下味を付ける。
　　　　　　　　　　　　　茸は、縦長にスライス
　　　　　　　　　　　　　ピーマンも太めの千切り

ニンニク一かけを包丁で、たたいて、潰す。

フライパンに、少量のサラダ油を入れ、２のニンニクを入れる
　　　　　　　　　　　　　香りが出てきたら、取り除き、（入れて置いてもかまわない）
　　　　　　　　　　　　　牛肉・ひらたけを入れて、強火で炒める。

肉の色が変わったら、ピーマンを入れ、塩＋コショウ＋残りのオイスターソースを入れ、味付けする。

水溶き片栗粉で、とろみをつけ、最後にごま油をかける。