バターを冷蔵庫からだして室温に戻しておく。

さつまいもの皮をむいて輪切りにして、水につけてアクをぬく。１０分位。

さつまいもの水気を切って耐熱皿にならべ、電子レンジで７～８分加熱する。取り出してみて竹串がすーっととおる位やわらかかったらOK.足りなかったらさらに加熱しましょう。

電子レンジからだしたら、フォークの背でつぶします。

熱いうちに、砂糖・バター・を加えよく混ぜてから、生クリーム・卵黄・ラム酒を入れて混ぜます。

１０等分して、手に水をかるくつけて形を整え、オーブンシートの上にのせて、◇の卵水を刷毛で塗ります。

４００Fで１５分位、表面に軽く焼き色がつくまで焼いてできあがり。