鍋に水7カップ、昆布、だしの素、塩一つまみをいれて火にかけ、沸騰直前に昆布をとりだす。

白菜の芯をカットし、繊維にそってごく薄い千切りにする。（繊維にそらないと、口当たりが悪くなる。）
大根も薄い千切りにしておく。

白菜の葉の部分、長ネギ、きのこ類は食べやすい大きさに切り、２と肉と一緒に皿に盛り付ける。

あとは、しゃぶしゃぶ開始！野菜はお好みでぐつぐつ煮ても良いし、さっと通してシャキシャキ感を味わうのもよいでしょう。
白菜の芯はシャキシャキがおすすめ。
ごまだれ、ポン酢などお好みのたれでいただきましょう。

終わったら、塩、醤油少々でだし汁の味を調えます。ここでは醤油を少なめに、塩味ベースにしましょう。

味を調えたら、うどんを入れて第2段！
おいしーです！（＾＾）

翌朝のオススメメニューです。米を洗って、残ったスープを入れます。スープの量は、お粥を炊くときの量を参考に。（きのこを入れてもOK)足りなければだし汁を足して調節してください。煮込むと味が濃くなるので少し薄くても大丈夫です。

ふたをせずに、沸騰するまで強火にします。沸騰したら火を弱め、２５～３０分。
お米の具合を見て、ちょっと芯があるくらいなら出来上がり～！
お粥が好きな人はそのままじっくり煮込みましょう。